発酵食品って、菌の違いだけで味が変わるの？ 製法がソックリな2つの八丁味噌を食べ比べた結果…

最近、パッケージに「菌が違います」と書かれた発酵食品が増えた。 曰く、菌が違うことで味や効果に違いが出るらしいのだが……まったく同じ材料・製法で作ったとしても、本当に菌が違うだけで変化が起きるんだろうか？ 疑問を解決する […]

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