10年前のケーキが、今いくらで作れるか原価計算してみた｜坂下寛志 │ オーナーシェフパティシエ 焼き菓子専門店

10年前の私は、パティスリーでシェフをしておりました。材料の価格の上昇は、その当時に比べたらもちろんなのですが、ここ数年で上昇幅がかなり大きいです。チョコレートやバターが代表的です。それ以外にも、生クリームや卵や小麦粉など、よく使う材料も上がっています。 いま、パティスリーでも閉店を選ぶお店がとても...

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