冬のラーメン屋で毎年思ってたことがこれ→「首がもげるほど同意」「煮卵とかチャーシューが冷たいところも同じく」

冬のラーメン屋で毎年感じること。丼を温めない店だと、スープが冷めやすく麺やトッピングまでぬるくなる。人気店やチェーンでも同様の経験があり、対策として丼を熱湯で温めたり、麺場の熱気で温度を保つ店、皿ウォーマーで皿を常に熱く保つ店もある。冷めない工夫が味に直結する。

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