ガトーショコラだけで年商3億円。ケンズカフェ東京に学ぶ「スペシャリテ」のつくり方 - おなじみ丨近くの店から、なじみの店へ。

ガトーショコラ一品で年商3億を売り上げるケンズカフェ東京に学ぶ、長く愛される「スペシャリテ」を生み出し、育てるための考え方とは？ 「うちのウリって、何だろう？」そう悩む飲食店オーナーは少なくありません。SNSでの話題性や価格競争に振り回されず、長く愛されるスペシャリテ（看板商品）をどう育てるか。そして...

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